等到两军正式对抗的时候则更精彩，安西军方面采用了稳扎稳打的战法，把弓箭手放在最前与之对射，利用巨盾反光干扰对方的视线，占据了很大优势，然后则是巨弩阵缓缓前推压缩对方空间，然后用陌刀手集中击溃对方有生力量，最后用骑兵追亡杀逃巩固战果。在书中，此战的具体作战过被程写得极为清晰，同时，两军对抗的宏大场景也被描写得平实详尽且富有热血激情。因此，读者读起来才有了酣畅淋漓之感。
酒徒会把战争戏的前后始末、各层次、各方面都交代得非常详尽。但小说不是战报，大部分人没有那个脑补能力，不能看着干巴巴的战报燃起来，这时就要考量小说的创作者在写法上的功夫了。
安西军大战大食东征军是一场典型的大规模正面战争，写法自然也是以正为主。首先开战前的情节以侧面的方式给足战略层面的信息：封常清部安西军已经厉兵秣马数年，主将在长安替皇帝整训飞龙禁卫却只待了几个月就匆匆回到安西，其原因是西域有一场大仗要打；其二则是对于这场战争的引子的叙述：主角王洵寻了个运送军械的差事仓皇逃出长安，河西军半路截杀未遂，在高适的劝说下，哥舒翰决定向西南吐蕃部开战，为安西军创造机会以此示好。其三是以钦差薛景仙这个外人为视角人物来叙述：正面来描写战前的准备、大战的过程，以及战后的收尾和结果。 其写法四平八稳，饱满圆润，可以让读者多层次地来感受这样一场硬仗，实在让人满足得不行。
而酒徒写兵在叙述方式上也不是没有出奇的时候，他常用的一个策略就是把战争现象和战争解释分开来写。小说写战争有时可以不用像玩战略游戏一样，以上帝视角记叙整个过程，而是隐藏部分信息，来表现战局的复杂混乱。
酒徒常用的策略就是这样，在正面写战争的时候，看起来语焉不详，但是其后便会用辇图推演的方法来详解战事。后期描写打孙孝哲部的那一场平叛战争，就是用这个方法来陈述的。和孙孝哲部的作战，作者采用的是孙孝哲的个人视角来记叙，读者所见只是孙孝哲的一手操作，最终曳落河的上场也没能挽回战局，输得一塌糊涂。
但是后来又以安禄山为视角进行叙述，写他的手下严庄推荐宇文至给他，他用此战为话题考量宇文至，之后又用战棋推演模拟战局，大为满意的事件。这一事件一方面交代了宇文至这个人物的后续故事（他原先是主角手下，后来叛逃到安禄山旗下，因为此事得到重用），塑造了安禄山知人善任、知兵敢为的形象，另一方面又在人物对话的过程中，把之前看得糊里糊涂的战局给你解析得明明白白，给读者以恍然大悟之感。
第二特质：浓郁的盛唐生活风情
图为唐代宴饮图
“隋唐三部曲”的前两部都是很纯正的古代军事题材小说，战争戏是当仁不让的主体情节，其他种类的情节要素看起来并不是很重要。不过必须指出的是，《隋乱》和《开国公贼》发生在隋末乱世，在那大争之世战乱纷飞的背景下，以战争为主体的写法倒是很贴切。但是《盛唐烟云》的故事情节主要发生在唐玄宗的时代，起码在前期安史之乱还没爆发的时候，政局稳定，人民也算得上安居乐业，光写武戏是肯定不够的， 必须要把文戏强调出来，不然不可谓大唐。
而酒徒强调出来的文戏就是酒宴。本书的过渡情节中，酒宴出现的次数尤其之多，除了作为主体的战争戏之外，最数得着的就是宴饮戏了。所以说， 酒宴所起到的结构功能作用可谓举足轻重。
“战士军前半死生，美人帐下犹歌舞”，用这句诗来描绘整个大唐其实是很合适的。有安西将士在西域作战，有河西将士在河套杀敌，有朔方将士在北地为战，有河北将士在河东河北阻敌。有此四军为国奋战（南方能战之兵被杨国忠葬送在了南诏），作为中枢的长安自然可以轻轻松松地玩点儿奢靡的把戏。
我们的主角一开始只是长安城的勋贵纨绔，自然也有不少酒席可以参加。从第一卷到第二卷，主角离开长安前，作者所写的酒席有约摸七八场左右，而最能体现长安和大唐风气的，有两场。一场是主角王洵做东，与李白等人和解的一场，主要表现大唐的盛世文明。另一场则是王洵参加的一场相亲宴，主要写大唐中枢的糜烂不堪。两相对照，那种盛世下隐藏着危机的整体风貌就展现出来了。
第一场酒席有王洵和两位秦小公爷做东，由张巡和雷万春作中保，还拉了公孙大娘和白荇芷作陪。就这场酒席本身而言，酒徒是写得足够精彩的。酒席前的准备是落座、闲聊和品酒，秦家的小公爷带了特供的美酒，诸公品评一番，这里用了李白的《客中作》 “兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”来应景儿。
然后是行酒令，酒令有两番，先是每人说一句诗经佐酒，因为有大侠雷万春这种武夫说不出来，大家觉得有些不公平，后来改成才艺展示，每人展示一段技艺，以此下酒。这一段才是精华所在，酒徒写了公孙大娘的剑舞、白荇芷的歌、雷万春的以剑为笔的题字、张巡的题诗、还有高适的弹铗曲等等，盛唐的风俗和文化，尽皆写了出来。
而集中展现了大唐官场风气的一场酒会则是薛景仙的求官宴，这是弄臣贾昌做东，宴请一些期望投到杨国忠门下求得升迁的官员，而虢国夫人杨玉瑶作为杨国忠的代言人也参加了这场酒宴。这群读书人明明就是来跪舔杨国忠大腿以求官的，一个个还要表现得道貌岸然，互相还要吹捧一下，当素有艳名的虢国夫人出场时，却又故作矜持，其实只想着一亲芳泽，可以说是油腻至极。
